1、低温油的最高温度是120度，俗称三四成热中温油的最高温度是180度，俗称六成热高温油的最高温度是240度，俗称八成热低温油一般油勺内加热时，油的表面稳定无烟无响声中温油一般油面动态是油从勺的四周。2、热油是高温油高温油是指生的油倒入锅中加热后的油，高温油炒菜的时候会达到发烟点，不仅破坏油的营养成分，还会产生凡...